La cuisine tanzanienne est un reflet de son histoire et de sa diversité culturelle, mélangeant des influences africaines, arabes et indiennes. C'est une cuisine généreuse, savoureuse et souvent épicée. Pour une immersion totale dans la culture tanzanienne, il est essentiel de s'aventurer au-delà des plats internationaux et de découvrir les saveurs locales. Voici 10 plats que vous devez absolument goûter lors de votre voyage.
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Ugali
C'est la base de la cuisine tanzanienne. En effet, l'Ugali est une boule de farine de maïs que l'on cuit dans de l'eau, à la texture de purée épaisse. Vous le mangez avec les doigts, et il accompagne généralement les ragoûts de viande ou de poisson. Il n'a pas de goût prononcé, mais il est très nourrissant.
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Pilau
Le Pilau est un riz épicé à la mode swahilie. On le cuit avec de la viande (poulet, bœuf) et un mélange d'épices comme la cannelle, le cumin et le clou de girofle. C'est un plat savoureux, riche en arômes et très populaire lors des occasions spéciales.
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Nyama Choma
Le "Nyama Choma" signifie littéralement "viande grillée" en swahili. C'est une véritable institution en Tanzanie ! On grille généralement du bœuf, du poulet ou du chèvre au charbon de bois. C'est un plat simple mais délicieux, souvent servi avec de l'Ugali ou une salade. C'est une expérience typique à ne pas manquer.
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Chapati
Les Chapatis sont des galettes de pain plat et non levées. Elles sont originaires d'Inde mais sont très populaires en Tanzanie. On les sert souvent au petit-déjeuner, ou en accompagnement des plats. Vous pouvez les manger nature ou avec une sauce pour les tremper.
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Mishkaki
Les Mishkaki sont des brochettes de viande marinée que l'on grille au charbon de bois. La viande (souvent du bœuf) est tendre et juteuse. Un vrai régal pour les amateurs de grillades. En fait, vous en trouvez facilement dans les stands de rue.
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Samaki wa kupaka
Un plat de poisson grillé ou frit, servi avec une sauce au lait de coco et à la noix de coco. **Ce plat est** très populaire sur les côtes, notamment à Zanzibar. Les épices et le poisson frais **en font** un plat exceptionnel.
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Chipsi Mayai
C'est un plat de rue simple et très populaire. Il s'agit de frites ("chipsi") mélangées à une omelette ("mayai"). C'est la version tanzanienne du sandwich, qui se mange sur le pouce et qui est souvent servie avec une sauce au piment. C'est le plat parfait pour un déjeuner rapide.
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Wali na kuku
"Riz et poulet" en swahili. C'est un plat simple et réconfortant. On le cuisine souvent dans une sauce à la noix de coco ou une sauce tomate. C'est un plat de base que vous trouvez partout et qui est une valeur sûre.
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Ndizi na Nyama
Un ragoût de bananes vertes (plantain) et de viande (souvent du bœuf). C'est un plat qui peut surprendre au premier abord, mais il est très savoureux et nutritif. C'est un plat traditionnel que l'on trouve souvent dans les familles tanzaniennes.
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Mandazi
Pour une touche sucrée, les Mandazi sont des beignets frits, souvent parfumés à la noix de coco ou à la cardamome. On les sert souvent au petit-déjeuner, ou comme encas sucré. Ils sont parfaits pour accompagner un thé ou un café !
